Konservierte schwarzer Sommertrüffel

Konservierte schwarzer Sommertrüffel

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Die Konserven

Schwarze Sommertrüffeln

 

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Schwarze Sommertrüffeln

Die Auswahl ganzer Trüffel Extra und Erste Wahl sind in Dosen zu 40, 50, 100 und 200 g und in Gläsern zu 12, 50 und 100 g erhältlich.

 

Gehobelte Schwarze Sommertrüffeln

Gehobelte Schwarze Sommertrüffeln umfassen alle Stücke, die während der Sortierung nach der Wäsche abgeschnitten werden, um die Form oder das Aussehen der Trüffel zu verbessern, heruntergefallene Stücke sowie „Canifage“ (zu Kontrollzwecken abgeschnittene Späne). Dabei entstehen kleine Trüffelstücke in der Größenordnung von 2/3 cm im Durchmesser mit reifem und festem Fleisch.
In Gläsern zu 45, 100 und 180 g und in Dosen zu 60, 80, 160 und 290 g erhältlich

 

Trüffelbruch von Schwarzen Sommertrüffeln

Dabei handelt es sich um kleine Stücke von der Schwarzen Sommertrüffel, die sich beim Sammeln oder beim Waschen gelöst haben. Sie besitzen einen Durchmesser von wenigen Millimetern.
In Gläsern zu 25, 40, 100 und 140 g und in Dosen zu 60, 80, 150 und 300 g erhältlich

 

 

 

 

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Carpaccio von Schwarzen Sommertrüffeln

Dies sind dünne Scheiben von Trüffeln mit einer Dicke von etwa 2 mm und einem Durchmesser von etwa 2 bis 4 cm, die in einem Autoklaven bei 120 °C sterilisiert werden. Die in der Dose oder im Glas enthaltene Flüssigkeit ist nichts anderes als der in der Trüffel enthaltene Saft, der während der Sterilisation austritt.
Es ist in Dosen zu 60, 90, 180 und 290 g und in Gläsern zu 45, 100 und 180 g erhältlich

 

 

 

 

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