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나뭇 가지위의 쇠고기 바뚜따

나뭇 가지위의 쇠고기 바뚜따

이태리 파도바시 Le Calandre restaurant(*** 미쉘린) Massimiliano Alajmo의 레시피

4인분 재료

부드러운 쇠고기

피에몬테제 쇠고기의 페조네어깨살 300 그램
차가운 스파클링수 40그램
엑스트라 버진 올리브 오일..

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화이트 트러플 리조또

화이트 트러플 리조또

1. 육수가 준비되었을 때, 넓은 팬에 버터 반을 넣어 얇게 다진 양파를 볶아 줍니다.
2. 볶은 양파에 생쌀을 넣어 재빨리 섞어 주며, 쌀이 투명해질 때까지 볶아 줍니다.
3. 쌀을 볶던 팬에 육수를 두 국자 정도 붓고,..

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블랙 트러플 스파게티

블랙 트러플 스파게티

1. 트러플을 잘 닦아 표면에 붙어 있는 흙을 완전히 제거한 후, 얇은 트러플 슬라이스를 준비해 줍니다.
2. 팬에 올리브유, 고추, 다진 파슬리, 마늘을 함께 넣고 볶아 줍니다. 마늘의 색이 바뀌면 마늘과 고추를..

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