화이트 트러플 리조또


화이트 트러플 리조또

1. 육수가 준비되었을 때, 넓은 팬에 버터 반을 넣어 얇게 다진 양파를 볶아 줍니다.
2. 볶은 양파에 생쌀을 넣어 재빨리 섞어 주며, 쌀이 투명해질 때까지 볶아 줍니다.
3. 쌀을 볶던 팬에 육수를 두 국자 정도 붓고, 국물이 없어질 때마다 다시 소량의 육수를 부어가며 볶습니다. 요리 중 자주 저어 주도록 하며, 국물이 없어질 때마다 육수를 조금씩 첨가합니다.
4. 쌀이 잘 익었을 때 남은 버터와 파마산 치즈가루를 넣어 몇 분간 더 저어줍니다.
5. 요리된 리조또는 접시에 담아 따뜻할 때 서빙합니다.
화이트 트러플을 담은 작은 접시는 테이블 중앙에 두어, 트러플 슬라이서를 사용해 각자 리조또 위에 뿌려 음미합니다.