трюфель летний черный
НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЙ ТРЮФЕЛЬ
Черный летний трюфель собирают с середины мая до конца декабря. Клубень легко узнаваем по грубой бородавчатой кожуре черного блестящего цвета. Темно-ореховая мякоть с многочисленными тонкими прожилками белого цвета, которые в процессе стерилизации исчезают.✻
Сорт экстра
Цельные клубни трюфеля округлой формы без внешних изъянов. Устойчиво зрелая мякоть орехового цвета.
Первый сорт
Довольно круглые и правильной формы трюфели иногда с повреждениями кожуры в виде порезов или царапин. Отличается от сорта экстра только внешним видом, но не качеством.
СОРТ «КУСОЧКИ»
К данной категории относятся трюфели, поврежденные во время сбора и мойки или специально разрезанные. Как и в других сортах, мякоть не должна иметь недостатков степени зрелости.