겨울 품종으로 12월과 3월 사이에 숙성과정을 거칩니다.
무광택 검정 색상 표면에 보이는 무수한 작은 돌기가 특징입니다. 표면에 살짝 돋아 있는 돌기는 검붉은 색상을 띠고 있습니다. 과육의 검정빛 보라 색상을 띠고, 가늘고 하얀 수많은 텍스쳐가 멸균 과정 중 검정색으로 변합니다.
블랙 트러플 품종 중 최고급 셀렉션으로 거의 원형에 가까운 둥근 모양이 특징으로, 과육은 안정적으로 숙성되었고 표면적 결함이 발견되지 않으며, 과육의 퀄리티를 보여주기 위한 목적으로 표면의 작은 부분이 커팅되어 있을 수 있습니다.
자연산으로 가장 많이 채취되는 셀렉션 상품으로 표면이 균일하고 둥그스름한 모양이 특징입니다. 표면에 스크래치나 커팅 등의 미세한 결함들이 발견될 수 있습니다. 퀄러티는 앞서 설명된 셀렉션 상품들과 큰 차이를 보이지 않습니다.
통으로 판매되는 트러플 상품으로 모양이 대개 균일하며, 둥그스름하고 올록볼록한 것이 특징입니다. 표면에 작은 스크래치가 발견될 수 있습니다. 과육의 퀄리티는 앞서 설명된 고급 셀렉션 상품들과 큰 차이를 보이지 않습니다.
트러플 재배, 클린 또는 커팅 과정 중 잘린 조각들로 구성된 셀렉션 상품입니다. 트러플 속은 다른 셀렉션 상품들과 동일하며 숙성 과정의 어떠한 결함도 보이지 않습니다.
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