Черный летний трюфель собирают с середины мая до конца декабря. Клубень легко узнаваем по грубой бородавчатой кожуре черного блестящего цвета. Темно-ореховая мякоть с многочисленными тонкими прожилками белого цвета, которые в процессе стерилизации исчезают.
Цельные клубни трюфеля округлой формы без внешних изъянов. Устойчиво зрелая мякоть орехового цвета.
Довольно круглые и правильной формы трюфели иногда с повреждениями кожуры в виде порезов или царапин. Отличается от сорта экстра только внешним видом, но не качеством.
К данной категории относятся трюфели, поврежденные во время сбора и мойки или специально разрезанные. Как и в других сортах, мякоть не должна иметь недостатков степени зрелости.
Via Ponte Pugliese, 13 63093 Roccafluvione (AP)
P.Iva 02364670444 — C.F. NGLNDA87T68A462F
ПОДПИШИТЕСЬ НА НАС В
