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SOMMERTRÜFFEL

(TUBER AESTIVUM VITTADINI)

Tartufo estivo fresco - Angellozzi Tartuficoltura
Tartufo estivo fresco (2)- Angellozzi Tartuficoltura
Tartufo estivo fresco (3)- Angellozzi Tartuficoltura

SOMMERTRÜFFEL

DER HÄUFIGSTE TRÜFFEL

Die Schwarze Sommertrüffel ist eine Sorte, die von Ende Mai bis Ende Dezember geerntet wird. Sie ist an der grob warzigen Rinde und einer glänzend schwarzen Farbe leicht erkennbar. Das Fleisch ist dunkelbraun und weist zahlreiche dünne weiße Streifen auf, die während des Sterilisationsprozesses verschwinden.

Sommertrüffel

Die Auswahl

Tartufo nero estivo selezione extra - Angellozzi Tartuficoltura

EXTRA-AUSWAHL

Ganze Trüffeln mit sehr abgerundeter Form, die keine äußeren Veränderungen aufweisen, das Fleisch ist durchgehend reif und hellbraun.

Tartufo nero estivo selezione prima scelta - Angellozzi Tartuficoltura

ERSTE WAHL

Besteht aus Trüffeln, die deutlich rund und von regelmäßiger Form sind, die aber Mängel am Peridium wie Schnitte oder Abschürfungen aufweisen können. Diese Auswahl unterscheidet sich von der Extra-Auswahl nur durch das Aussehen, nicht durch seine Qualität.

Tartufo nero estivo selezione pezzi - Angellozzi Tartuficoltura

TRÜFFELN IN STÜCKEN

Trüffeln, die während der Ernte oder beim Waschen zerbrochen sind oder zerschnitten wurden, gehören zu dieser Auswahl, das Fleisch darf wie für die anderen Kategorien in keiner Weise Reifungsmängel aufweisen.

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