Зимний сорт трюфеля созревает в период с декабря по март включительно. Отличается бородавчатой кожурой черного матового цвета со слабо выраженными, прижатыми выпуклостями в верхней части клубня, основание которых красноватого оттенка.
Черно-фиолетовый мякоть с многочисленными и тончайшими прожилками белого цвета, которые в процессе стерилизации чернеют.
Только самые лучшие трюфели этой выборки относятся к данной категории. Почти сферическая округлая форма, устойчиво зрелая мякоть, наружная поверхность без изъянов, только мельчайшие срезы кожуры для демонстрации качества мякоти.
Наиболее распространенный в природе вид трюфеля правильной и округлой формы с мелкими наружными дефектами: царапины, порезы и проч. Качество мякоти не отличается от высшего сорта экстра.
Выборка целых черных трюфелей правильной формы с наличием возможной формы мочки. Поверхность может иметь небольшие поцарапанные участки. Качественная мякоть похожа на предыдущий и превосходный выбор.
К данной категории относятся трюфели, поврежденные во время сбора и мойки или специально разрезанные. Как и в других сортах, мякоть не имеет недостатков степени зрелости.
Via Ponte Pugliese, 13 63093 Roccafluvione (AP)
P.Iva 02364670444 — C.F. NGLNDA87T68A462F
ПОДПИШИТЕСЬ НА НАС В
