Le Conservée
Truffe d'été
Truffe d’été
Les sélections de truffes entières Extra, Premier choix
Disponibles en boîtes de 25, 50 et 100 grammes et en verre de 12, 50 et 100 grammes
Pelures de Truffe d’été
Les « pelures des truffes » sont définies comme tout ce qui, après lavage, est obtenu en coupant les truffes pour évaluer leur qualité interne, en les coupant pour améliorer leur forme ou leur aspect. On trouve dans cette sélection des brisures de truffes d’un diamètre de 2/3 cm, dont la pulpe doit toujours être à maturité stable.
Disponibles en boîtes de 60, 80 et 150 grammes et en verre de 45, 100 et 180 grammes
Brisures de Truffe d’été
Il s’agit de petits morceaux de Truffe d’été de l’ordre de quelques millimètres de diamètre, détachés des truffes lors de la récolte ou du lavage.
Disponible en boîtes de 60, 80 et 150 grammes et en verre de 25, 50, 100 et 180 grammes
Carpaccio de Truffe d’été
Il s’agit de fines tranches de truffes d’environ 2 mm d’épaisseur et de 2 à 4 cm de diamètre, qui sont stérilisées dans un autoclave à 120°C.
Le liquide contenu dans la boîte ou le verre n’est rien d’autre que le jus contenu dans la truffe qui sort lors de la stérilisation.
Disponible en boîtes de 60, 90 et 180 grammes et en verre de 45, 100 et 180 grammes.