Les Conservé
Truffe noire
truffes noir entières
Les sélections de truffes entières Super-Extra, Extra, Premier choix, sont disponibles en boîtes de 40, 50 et 100 grammes et aussi en verre de 12, 50 et 100 grammes
Jus de Truffe noire
Le jus de Truffe noire n’est que le liquide contenu dans les truffes, qui sort pendant le processus de stérilisation.
Disponible en boîtes de 60, 100 et 200 ml et aussi en verre de 25ml, 100ml et 180 ml
Pelures de Truffe noire
Les « pelures des truffes » sont définies comme tout ce qui, après lavage, est obtenu en coupant les truffes pour évaluer leur qualité interne, en les coupant pour améliorer leur forme ou leur aspect. On trouve dans cette sélection des brisures de truffes d’un diamètre de 2/3 cm, dont la pulpe doit toujours être à maturité stable.
Disponibles en boîtes de 60, 80 et 160 grammes et en verre de 45, 100 et 180 grammes
Brisures de Truffe noire
Il s’agit de petits morceaux de truffes de l’ordre de quelques millimètres de diamètre, détachés des truffes lors de la récolte ou du lavage.
Disponibles en boîtes de 60, 80 et 150 grammes et en verre de 25, 50, 100, 180 grammes
Carpaccio de Truffe noire
Il s’agit de fines tranches de truffes d’environ 2 mm d’épaisseur et de 2 à 4 cm de diamètre, qui sont stérilisées dans un autoclave à 120°C. Le liquide contenu dans la boîte ou le verre n’est rien d’autre que le jus contenu dans la truffe qui sort lors de la stérilisation.
Disponible en boîtes de 60, 90 et 180 grammes et aussi en verre de 45, 100, 180 grammes.
Crème de Truffe noire
La crème de Truffe noire contient de la Truffe noire, un très faible pourcentage d’huile d’olive extra vierge, du jus de truffe et une très faible quantité de sel.
Disponible uniquement en verre de 60 et 90 grammes