Ces truffes ont la peau lisse de couleur jaune ocre ou jaune olive, la pulpe apparaît de couleur noisette claire avec des veines blanches.
La forme, liée à la nature du sol, est régulière et peut aussi être très ronde. Elle mûrit d’octobre à décembre et a une odeur particulièrement prononcée, légèrement aillée, avec un goût très intense.
C’est la meilleure sélection représentée uniquement par des truffes entières, avec une forme très arrondie et sans défauts esthétiques.
Truffes de forme régulière qui peuvent présenter des défauts uniquement esthétiques, coupures, abrasions ou autres, d’entité négligeable.
Composée de truffes entières de forme plus ou moins régulière qui peuvent présenter des imperfections en surface mais dont la qualité n’est pas différente des deux grandes sélections précédemment traitées.
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