Estão disponíveis em latas de 40, 50, 100, 200 gramas e em vidros de 12, 50, 100 gramas
Define-se “peladura de trufa” A “trituração de trufas” é definida como tudo o que é cortado ou deixado cair durante a seleção após a lavagem, como o “canifage”, ou para melhorar sua forma ou aparência. Encontram-se nesta seleção pedacinhos de trufas com um diâmetro da ordem de 2/3 cm, com a polpa permanentemente madura.
Está disponível em latas de 60, 80, 160, 290 gramas e em vidros de 45, 100 e 180 gramas.
São pequenos pedaços de trufa negra de verão com alguns milímetros de diâmetro, que se desprendem da própria trufa durante a colheita ou a lavagem.
Está disponível em latas de 60, 80, 150 e 300 gramas e em vidros de 25, 40, 100 e 140 gramas.
São fatias finas de trufas com cerca de 2 mm de espessura e 2 a 4 cm de diâmetro, que passam pelo processo de esterilização em uma autoclave a 120°. O líquido contido na lata ou no recipiente de vidro é o suco contido na trufa que escapa durante a esterilização.
Está disponível em latas de 60, 90, 180, 290 gramas e em vidros de 45, 100 e 180 gramas.
