É uma trufa de casca lisa, de cor ocre ou amarelo oliva, com polpa cor de avelã suave e veias brancas. O formato, dependendo da natureza do solo, é regular e também pode ser bem arredondado. Amadurece de outubro a dezembro e tem um cheiro particularmente pronunciado, levemente de alho, com um sabor muito intenso.
Trufa branca
Seleção
Seleção Super extra
Essa é a melhor seleção, composta apenas por trufas inteiras, com formato bem arredondado e sem defeitos estéticos.
Seleção Extra
Trufas de formato regular que podem apresentar apenas defeitos estéticos, cortes, abrasões ou outros, de entidade insignificante.
Primeira escolha
Composta por trufas inteiras de formato mais ou menos regular que podem apresentar imperfeições na superfície, mas a qualidade não difere das duas principais seleções tratadas acima.
