A empresa, embora se dedique quase exclusivamente à venda de trufas frescas, respondendo às diferentes necessidades do mercado, criou uma linha exclusiva de produtos em conserva, recusando o uso de aromatizantes sintéticos, indispensáveis para a produção de muitos produtos, como azeite, manteiga, molhos etc.
As trufas em conserva da Angellozzi Tartuficoltura, disponíveis em diferentes formas (inteiras, fatiadas, desfiadas, etc.), estão disponíveis em vidro ou em lata, são submetidas apenas ao processo de esterilização a 120 graus, com tempos calculados, dependendo do diâmetro da própria trufa.
Não se surpreenda se nossos rótulos não contiverem listas intermináveis de “aromatizantes” ou “cogumelos” ou outros produtos, os ingredientes dos produtos em conserva da Angellozzi Tartuficoltura são apenas três: • TRUFAS • SUCO • SAL
Variedade de inverno que amadurece de dezembro até o final de março, tem um perídio (casca) preto opaco e verrugoso, cujas verrugas são pouco pronunciadas e deprimidas na parte superior, com tons avermelhados na base. A polpa é de cor preto-púrpura, sulcada por numerosas veias brancas finas que se tornam pretas com a esterilização.
As seleções de trufas inteiras
Super-Extra, Extra e Primeira qualidade
disponíveis em lata de 12g, 25g, 50g, 100g, 200g e 400g, e também em vidro de 12g, 50g e 100g.
A linha de conservados de trufa negra fina da Angellozzi Tartuficoltura inclui ainda Suco, Peladura, Brisure (Triturado), Carpaccio e Creme.
A trufa preta de verão é uma variedade colhida do final de maio até o final de dezembro, facilmente reconhecível por sua casca preta brilhante, grosseiramente verrucosa, e sua polpa é cor de avelã escura com numerosas estrias brancas finas, que desaparecem durante o processo de esterilização.
As seleções de trufas inteiras
Extra e Primeira qualidade
disponíveis em lata de 12g, 25g, 50g, 100g, 200g e 400g.
A linha de conservados de trufa negra de verão da Angellozzi Tartuficoltura inclui ainda Peladura, Brisure (Triturado), Carpaccio.
Em resposta a uma demanda cada vez maior por trufas congeladas, a Angellozzi Tartuficoltura criou uma linha de trufas congeladas.
Em diferentes formatos, de acordo com as necessidades do cliente.
