I parametri qualitativi

Per soddisfare i nostri standard e quello dei nostri clienti, sottoponiamo ogni singolo tartufo ad un esame visivo, tattile ed olfattivo.
I parametri tenuti in considerazione per la selezione dei tartufi sono molteplici:

• giusta elasticità del corpo fruttifero,
• stabilità di tutti i parametri del peridio
• lucentezza e stabile tonalità della gleba,
• intensità degli aromi e persistenza nel tempo.

I parametri estetici

La lunga esperienza acquisita ci ha permesso di comprendere che alcuni clienti avevano particolare desiderio di portare in tavola un tartufo dall’aspetto estetico estremamente raffinato, ponendo molta attenzione a:

• regolarità di forma,
• integrità del corpo fruttifero,
• diametro della circonferenza,
• totale assenza di abrasioni o piccoli tagli,
• assenza di sfumature.